Ces dernières années, de plus en plus de consommateurs ont pris conscience de l’impact environnemental de leurs habitudes alimentaires et se tournent vers des alternatives végétales. Résultat ? On observe une hausse significative de la demande en produits végétaux, et la tendance ne montre aucun signe d’essoufflement. L’industrie alimentaire est par conséquent constamment à la recherche de nouvelles solutions pour répondre aux besoins actuels des consommateurs. Mais le développement de ces produits pose des défis importants et demande de trouver des solutions toujours plus innovantes.
Alternatives végétales : une tendance qui gagne du terrain
En France, les alternatives végétales gagnent en popularité, en raison d’une prise de conscience croissante des consommateurs sur l’impact environnemental de l’agro-alimentaire. Au cours des dernières années, le marché du végétal a connu une croissance importante, avec une augmentation de 18% par an. Aujourd’hui, ce marché pèse plus de 425 millions d’euros.
Que ce soit en ce qui concerne la viande ou les produits ultra-transformés, les consommateurs sont de plus en plus attentifs aux aliments qu’ils consomment et s’efforcent à trouver des produits capables de réduire de manière notable leur empreinte carbone. Aujourd’hui, 27% des Français déclarent consommer des alternatives végétales tous les mois.
Malgré les efforts des industriels français pour élargir leur gamme d’alternatives, la France reste encore en retard par rapport à d’autres pays en pleine croissance dans ce secteur. Le frein ? Les attentes des consommateurs français en matière de goût, de texture et de valeur nutritionnelle sont en constante hausse. De ce fait, il est nécessaire pour les entreprises d’innover de manière continue.
Un marché confronté à des défis de taille
Dans la quête d’options végétales saines et savoureuses, le défi majeur pour le marché du végétal reste la reproduction du goût des aliments familiers aux consommateurs. Ces derniers cherchent des alternatives qui reproduisent quasiment à l’identique le goût des produits traditionnels, afin de ne pas devoir bouleverser complètement leurs habitudes alimentaires.
En plus de satisfaire les papilles, les fabricants doivent également innover pour créer des produits avec des valeurs nutritionnelles comparables. Les consommateurs, de plus en plus soucieux de leur santé, cherchent des produits généreusement pourvus en protéines, en fibres et en vitamines, tout en contenant peu de sucre, de sel et de graisses saturées.
Troisième défi et pas des moindres : le prix. Les consommateurs sont prêts à payer un peu plus cher pour des produits végétaux, mais pas beaucoup plus. Les entreprises doivent donc trouver des moyens de réduire leurs coûts sans compromettre la qualité de leurs produits.
Nüri réinvente les chips
Nüri, une jeune entreprise française, a révolutionné le marché avec sa création audacieuse : une gamme de chips à base d’algues. Ces chips ne se contentent pas d’offrir un plaisir gustatif, elles sont une véritable bombe nutritionnelle. De plus, elles sont fabriquées à partir d’algues bretonnes, qui sont une ressource durable et respectueuse de l’environnement.
Dans le même élan d’innovation, Nüri propose des soufflés à la spiruline qui répondent aux demandes des consommateurs en termes de saveur, de texture et de bienfaits nutritionnels. Accessibles à un large public grâce à leur prix abordable, ces produits représentent une alternative convaincante pour des choix alimentaires sains et durables.
Pour développer ces produits, Nüri a investi dans la recherche et le développement. L’entreprise dispose de son propre laboratoire, où elle mène des recherches pour développer de nouvelles recettes et améliorer ses produits existants. Nüri travaille aussi en étroite collaboration avec des producteurs locaux d’algues, ce qui lui permet de garantir la qualité et la traçabilité de ses matières premières.
Nüri fait appel à Sowefund pour lever des fonds
La startup a pour projet de lever 500.000€ afin de :
- Poursuivre le développement et la commercialisation de ses gammes de produits.
- Lancer une nouvelle gamme d’alternatives végétales.
- Investir dans la recherche et le développement pour améliorer ses produits existants et développer de nouvelles recettes.
- Recruter un directeur commercial et d’autres membres de l’équipe pour soutenir sa croissance.
- Augmenter sa capacité de production pour répondre à la demande croissante de ses produits.
- Participer à des salons pour faire connaître ses produits et acquérir de nouveaux clients.